Слышали ли вы о перфторалкильных соединениях или ПФАС? Состоящие из более чем 4 700 химических веществ, ПФАС представляют собой группу широко используемых искусственных химикатов, которые со временем накапливаются в организме человека и окружающей среде. Их называют "вечными химикатами", поскольку они чрезвычайно устойчивы в окружающей среде и организме.
Они могут вызывать такие проблемы со здоровьем, как повреждение печени, заболевания щитовидной железы, ожирение, проблемы с фертильностью и рак.
По данным немецкого сайта Chip.de, многие из нас используют эти вещества в повседневной кулинарии. Немецкие исследователи отмечают, что ПФАС в большей или меньшей концентрации присутствуют в организме почти каждого человека, но, конечно, предпочтительнее избегать их попадания в организм.
Бумага для выпечки обычно содержит эти вещества, но, конечно, в относительно небольших количествах, что само по себе не опасно для здоровья. Правда, эксперт в области химии Луиза Кернер, отмечает, что эти вещества начинают испаряться при высоких температурах и, следовательно, могут попадать в пищу и воздух.
Что делать? В те времена, когда бумага для выпечки еще не стала повседневным товаром, противни обрабатывали жиром или маслом, а затем покрывали слоем муки. Это, конечно, полезнее, но сложнее, так как противень потом нужно мыть.
Можно использовать вместо пекарской бумаги вафельные листы без начинки, например, при выпечке бисквита, которые в домашних условиях используются для приготовления вафельного торта.
