Заморозка — один из самых популярных и удобных способов продлить срок хранения продуктов, но не все продукты для этого подходят, ведь некоторые после заморозки теряют свою текстуру, вкус и качество.
Рис
Не следует класть в морозилку вареный рис. Там рис теряет свой первоначальный вкус и текстуру. При размораживании он становится мягким и водянистым. Чтобы этого избежать, лучше всего хранить уже приготовленный рис в плотно закрытом контейнере в холодильнике.
Салат и другая зелень
Продукты с высоким содержанием воды, такие как салаты и зелень, не сохраняют свою форму и текстуру после размораживания, поэтому их не следует замораживать, если только вы не собираетесь использовать их в супах или смузи.
Авокадо
Авокадо при заморозке теряет свою текстуру и цвет. После размораживания он становится коричневым и зачастую слишком мягким и водянистым. Замораживание разрушает волокна авокадо и делает его менее приятным для еды. Если вы хотите заморозить какое-то блюдо с авокадо, лучше всего перед заморозкой удалить этот фрукт и добавить свежие кусочки уже при подаче блюда. Так вкус и текстура авокадо сохранятся гораздо лучше.
Яйца
После размораживания текстура яиц значительно меняется. Белок яйца становится водянистым, а желток может стать очень густым. Такие изменения делают яйца непригодными для приготовления пищи. Поэтому, если вы хотите хранить яйца дольше, лучше отделить желток от белка, и заморозить их отдельно.
Фрукты и овощи
Фрукты и овощи, такие как огурцы и помидоры, не следует замораживать, если вы собираетесь использовать их в свежем виде, например, в салатах. После размораживания их текстура становится мягкой и водянистой, что делает их менее приятными для еды. Однако есть одно исключение: замороженный горох идеально подходит для салатов. Он сохраняет свою текстуру и вкус даже после замораживания и размораживания.
Повторная заморозка мяса
Мясо не следует размораживать, а затем снова замораживать, поскольку при каждом размораживании его качество ухудшается. Повторная заморозка повреждает текстуру мяса, делая его сухим и менее сочным. Кроме того, при длительном хранении в морозильной камере мясо может потерять свой вкус. Замораживание также может привести к размножению бактерий, что при неправильном обращении с мясом может сделать его опасным для употребления. Поэтому важно замораживать мясо только один раз, а затем использовать его до того, как его качество значительно ухудшится.
