Положительное влияние каши на организм несомненно и доказано множеством исследований. Не зря педиатры назначают полугодовалым младенцам в качестве первого прикорма именно питательную кашу. А кто не помнит вкусную рисовую, овсяную или кукурузную кашу, которой кормили в садике и школе? Да и бабушка не отставала, варила вкуснейшую на свете кашу. И действительно, в детстве каша казалась сказочно вкусной, но сейчас редко получается повторить "вкус детства".
У каждой крупы существуют особенности, которые нужно учитывать, чтобы сварить безупречно вкусную кашу: одни крупы нужно замочить заранее, другие теряют часть полезных веществ при разваривании, и требуют неусыпного внимания. Сегодня мы, вместе с поварами сайта Coocook, поговорим о пяти распространенных кашах и о том, как раскрыть их потенциал.
Рисовая каша
По сути, восхитительный крем-брюле под сахарной корочкой и рисовый пудинг – это вариации рисовой каша. Если научиться готовить кашу кремовой и нежной, можно приниматься и за эти десерты. Возможно, придется попробовать несколько раз, меняя сорт риса, пока не добьетесь идеального результата. Подскажем, что длиннозерный и обработанный паром рис не годится.
Для вкусной рисовой каши вам понадобятся:
1 л молока;
соль и сахар по вкусу;
1 стакан риса;
В кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения на среднем огне. Когда молоко закипит, добавьте промытый рис, соль и сахар. Варите 2-3 минуты, а затем снимите с огня, заверните кастрюлю в полотенце или одеяло. Через 30 минут рисовая каша будет готова.
Второй вариант рисовой каши для тех, кто любит пудинг – это разварить в молоке уже сваренный рис. Размешайте вчерашний рис в молоке и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар и соль. Когда каша закипит, убавьте огонь и варите 5 минут, а затем снимите с огня, заверните кастрюлю в одеяло и подождите полчаса.
Гречневая каша
Чтобы готовая гречневая каша сохранила как можно больше полезных веществ, нужно накануне вечером залить крупу кипятком, накрыть крышкой и оставить доходить. Тогда на следующее утро гречка набухнет и, фактически, вам останется ее разогреть.
Для гречневой каши по стандартам детсадовской кухни, возьмите:
1 ст.л сливочного масла;
1 стакан гречневой крупы;
1 стакан воды;
1 стакан молока;
соль и сахар по вкусу.
Растопите в кастрюле сливочное масло и насыпьте гречневую крупу. Помешивая, обжарьте 2-3 минуты на среднем огне. Затем влейте молоко, воду, посолите и добавьте сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и варите 15 минут под крышкой. Снимите кашу с огня и дайте постоять еще 5 минут. Затем перемешайте кашу и подавайте.
Геркулес
В пользе овсяной каши никого не нужно убеждать – все уже сказано в научных публикациях. Более того, диетологи и гастроэнтерологи называют овсяную кашу идеальным завтраком.Вам понадобятся такие продукты:
1 л молока;
8 ст.л цельнозерновой овсяной крупы;
соль и сахар по вкусу.
Варить кашу нужно с вечера. Налейте в кастрюлю молоко и нагревайте на среднем огне. Когда закипит, добавьте овсяную крупу, соль, сахар и снимите с огня. Заверните кастрюлю в одеяло, и утром будет готова пышная овсянка – останется только разогреть.
Манная каша
Манная каша – классика детского питания, ее любят почти все, если только получится сварить ее без комочков. Но есть люди, которым в манке нравятся именно эти комочки – на вкус и цвет, как говорится…
Чтобы сварить манную кашу так, как вам нравится, возьмите:
1 л молока;
4 ст.л манной крупы;
соль и сахар по вкусу.
Многие ошибочно считают, что, если засыпать крупу в кипящее молоко, не будет комочков. Но такой способ скорее подойдет тем, кто любит те самые комочки в каше. Если вы добиваетесь гладкой структуры манки, насыпьте крупу в кастрюлю, залейте холодным молоком и доведите до кипения. Дайте каше покипеть 2 минуты, затем снимите с огня, накройте крышкой и возвращайтесь через 20 минут – вас будет ждать нежная и пышная манка.
Кукурузная каша
Кукурузная каша варится довольно долго, и, чтобы приготовить ее, вам понадобится:
1 стакан кукурузной крупы;
2,5 стакана воды;
соль и сахар по вкусу.
Промойте крупу, насыпьте в жаропрочную кастрюлю, посолите, добавьте сахар и залейте кипятком. Очень вкусной получается кукурузная каша с изюмом или кусочками кураги .
Нагрейте духовку до 180°С. Накройте кастрюлю крышкой или оберните фольгой и поставьте на 40 минут в духовку. Затем перемешайте кашу (можно в этот момент добавить масло), и еще 10 минут подержите в духовке.
Приятного аппетита!
