Сроки годности устанавливаются не просто так, а в целях безопасности потребителя. "Употребить до..." — это дата истечения срока годности продукта, и по истечении этого времени еда может стать опасной для здоровья. С другой стороны, выбрасывание продуктов с истекшим сроком годности "Годен до..." приводит к неоправданному увеличению пищевых отходов и трате средств, поскольку при правильном хранении эта еда не несет никакой опасности.
Да, еду можно использовать после истечения срока годности, но рассчитывать на то, что она будет вкусной и с хорошим внешним видом, уже нельзя. Например, на ней может образоваться осадок. Но эти продукты не должны быть вредными для здоровья. Так обстоит дело, например, с макаронами. Именно поэтому были разработаны правила Кабинета министров, согласно которым существуют определенные группы продуктов, которые по истечении минимального срока годности разрешается передавать в различные организации: центры социальной помощи и для пожертвований. При этом учитывается, что эта еда не является вредной для потребителя, просто ее качество может несколько ухудшиться.
Джоан Салге Блейк, профессор диетологии Бостонского университета, объясняет, что потребители на самом деле регулярно неправильно трактуют эти даты и неосознанно выбрасывают хорошие продукты в мусорное ведро. Таким образом, купленная еда выбрасывается без необходимости, что влечет за собой денежные потери для потребителей, а также наносит вред окружающей среде.
Что было не так раньше
Зарубежные СМИ сообщают, что до 1970-х годов некоторые производители продуктов питания использовали непрозрачную систему маркировки, позволяющую узнать, когда срок годности продукта истек. Однако общественность не имела возможности расшифровать эту систему и требовала большей прозрачности в вопросах безопасности продуктов питания. По идее, это должно было уменьшить количество продаваемых испорченных продуктов.
Но это не сработало. Маркировка продуктов питания со сроком годности привела к тому, что гораздо больше еды выбрасывалось в отходы. Например, ошеломляющие 40% продуктов питания, производимых сегодня в Соединенных Штатах, оказываются в отходах, и главная причина — путаница, вызванная маркировкой. По оценкам, ежегодно в Европейском Союзе выбрасывается более восьми миллионов тонн еды.
И это только приблизительные данные!
"Конечно, скоропортящиеся продукты (свежие продукты, свежее мясо и рыба, переработанные рыба и мясо, яйца, молочные продукты, готовые блюда, салаты, включая торты и десерты) имеют очень строгие сроки годности. Например, если срок годности колбасы истекает 10 марта, ее нельзя употреблять в пищу 11 марта. Срок годности колбасы очень важен, потому что у нее есть окончательный срок годности с надписью "Употребить до…". Как видите, это строгое указание! Колбаса, мясные и молочные продукты, рыба, яйца после истечения срока годности потенциально опасны для потребителя, так как в них могут завестись болезнетворные организмы, которые могут быть опасны как для людей, так и для животных", — говорит Елена Загорска, доцент факультета пищевых технологий.
Также при хранении этой продукции очень важно соблюдать необходимый температурный режим, поэтому в магазинах их помещают в холодильные шкафы.
Но термин "Годен до…" — это оценка производителя того, когда вкус и консистенция продукта начнут ухудшаться. Эти даты ничего не говорят потребителю о том, безопасна ли еда для употребления в пищу по истечении срока.
Даты особенно вводят в заблуждение, когда речь идет о продуктах длительного хранения, таких как консервы, которые могут храниться годами после указанной даты, при условии, что жестяная банка выглядит в хорошем состоянии, не имеет вмятин и следов ржавчины.
Как потребители могут определить, что продукт испортился?
Поскольку "Годен до…" не сообщает потребителям, безопасна ли еда для употребления в пищу, им приходится полагаться на свои пять чувств. Пользуйтесь своими ощущениями и проверяйте продукты на наличие признаков порчи. Продукты питания следует проверять на плесень, изменение консистенции, цвет, неприятный запах или вкус.
Срок годности "Годен до…" распространяется в основном на продукты, которые можно хранить при комнатной температуре, например, на зерновые продукты, такие как мука, макароны, рис, крупа, консервы, сладости и печенье, сухофрукты и орехи, а также другую еду с большим сроком хранения.
На упаковке хлеба также имеется надпись "Годен до…". Минимальный срок годности "Годен до…" значительно различается для разных продуктов. Например, срок хранения хлеба составляет в среднем 3-7 дней, в то время как срок хранения консервированных продуктов может достигать нескольких лет.
Диетологи, приглашенные зарубежными СМИ, объясняют, что если продукт не имеет признаков порчи, то вряд ли случится что-то плохое, если вы съедите его после указанной даты. Однако есть испорченную пищу не только неприятно, но и, как мы уже упоминали выше, опасно и может привести к отравлению.
Рекомендация: используйте нос и глаза, чтобы определить, испорчена ли еда. Если сомневаетесь, выбросьте!
