Стали известны 100 лучших пиццерий в мире. Итальянцы в шоке

Местечко под названием Una Pizza Napoletana была открыта в марте 2022 года кулинаром и предпринимателем Энтони Манджери. Именно этой пиццерии удалось обойти не только итальянские пиццерии, но и все остальных конкурентов. "Я рад, что спустя 30 лет работы мой талант все-таки признали. Особенно ценно мнение Неаполя — места, где зародилась пицца", — написал Манджери в электронном письме CNN Travel.

Невероятно, но факт: в список лучших пиццерий 2024 года вошли еще три места из Нью-Йорка: Ribalta оказалась на 19-м месте, Don Antonio на 30-м, а L'industrie Pizzeria приземлилась аж на 80-м месте.

Доминирующей страной в рейтинге конечно стала Италия (41 пиццерия), Соединенные Штаты в общей сложности получили лишь 15 мест. Неаполитанская пиццерия Diego Vigtaliano оказалась на втором месте.

Разнообразие присутствующих в списке стран на самом деле поражает: кроме самых очевидных представителей (США, Италия) в него также вошли пиццерии из Южной Кореи, Японии, Филиппин, Боливии и, например, Индии.

Эксперты 50 Top Pizza Awards подробно рассказали, как и почему Una получила высшую награду в этом году.

"В стране, где всегда привыкли класть на пиццу все, что попадется под руку, Энтони продолжает следовать классической итальянской традиции, предлагая ингредиенты исключительного качества", — сообщается на официальном сайте премии.

"Выросший в Нью-Джерси Манджери одержим пиццей с раннего возраста, — сообщил представитель ресторана в электронном письме CNN Travel. Как оказалось, мать Энтони возила его по самым известным местам в Нью-Джерси, Нью-Йорке и Коннектикуте, чтобы найти рецепт "идеальной пиццы".

Представитель Манджери также отметил: "Энтони делает пиццу на натуральной закваске и в дровяной печи. В качестве начинки используются лучшие помидоры Сан-Марцано, дикий орегано Амальфи, моцарелла из буйволиного молока DOP и сицилийская морская соль".

В своей работе Манджери всегда сосредоточен на основе. "Именно тесто делает пиццу по-настоящему вкусной. Нету какого-то конкретного рецепта, важно лишь понимание того, как работать с тестом, способности повара адаптироваться к заданным переменным", — сказал он CNN Travel.

Una Pizza Napoletana точно понравится любителям "медленной еды". За один раз здесь пекут только три пиццы — больше в дровяную печь не помещается. Любители замороженных сладостей могут попробовать в Una мороженое и сезонные сорбеты.

Комментируя свой приз Манджери также отметил: "Признание очень ценно, однако я к нему никогда не стремился, не ради него я леплю шарики теста каждый день, не ради этого Una работает уже почти три года. Однако это вдохновляет нас ходить на работу и отдавать как можно больше любви выбранному делу. Не принимать его как должное".

А что любит есть сам этот мастер пиццы? "Паста, и я ем ее на завтрак, обед и ужин. А еще, я очень люблю мексиканские блюда моей невесты".

Если вы надеетесь заглянуть в Una на пирог, вам придется подождать до 4 октября. Манжери и его команда закрыли заведение на время своего путешествия по Италии.

Ниже представлен список лучших пиццерий мира 2024 года по версии 50 Top Pizza Awards:

Ближайшее к нам заведение, попавшее в этот список, находится в Польше, в небольшом городке Пабьянице, под Лодзем. Пиццерия Zielona Górka заняла в ТОП-100 97 место.

Напомним также, что в ТОП-50 лучших пиццерий в Европе (итальянские заведения в него не входят, для них существует отдельный рейтинг) вошло и наше, рижское заведение PEPPO’s, которое находится в Старой Риге. Оно расположилось на 27 месте. Отдельно также были отмечены пиццерии Street Pizza и Vīnkalni.