Несмотря на то, что весной этого года Нилс Гевеле и его команда заняли 12-е место в европейском отборе престижного конкурса поваров Bocuse d'Or, жюри, признавая прогресс Латвии в гастрономии, выделило латвийской команде специальный билет для участия в мировом финале.
Названный в честь шеф-повара Поля Бокюза, Bocuse d'Or, известный как Олимпийские игры поваров, проводится каждые два года с 1987 года. По мере роста престижа конкурса были введены континентальные отборы, и в 2008 году Bocuse d'Or впервые прошел в Европе. В результате европейского отбора выбираются десять команд, которые дальше принимают участие в мировом финале.
В 2024 году лучшие повара Латвии в третий раз получили возможность принять участие в престижном конкурсе Bocuse d'Or. Латвийская команда заняла 12-е место на европейском конкурсе, который проходил 19 и 20 марта. Несмотря на то, что борьба шла за место среди первых 10 команд, которые попадут в мировой финал, жюри присудило Латвии специальный пропуск для участия. Латвийская команда выступит в мировом финале 26 и 27 января 2025 года.
Уже объявлено, что после победы в отборе Bocuse d'Or Latvia 2023 Латвию на европейском отборе в Тронхейме представлял Нилс Гевеле, шеф-повар ресторана "Ferma" и преподаватель мастер-классов в Школе ресторанного сервиса. Его сопровождали Агата Батрага, "commis" или помощник повара, и Светлана Ришкова, тренер. Латвию в жюри представлял Динарс Звидриньш, в предыдущие годы участвовавший в отборе.
Команде предстояло выполнить два задания конкурса Bocuse d'Or, на подготовку к которым было отведено четыре месяца. Одно основное блюдо и одно блюдо на подносе нужно было приготовить за отведенное время - пять часов и 35 минут. Страна-хозяйка, в этом году Норвегия, указала в правилах конкурса специфические для своего региона ингредиенты, которые должны были стать основными составляющими блюд. Рецепты вместе с визуальными эскизами должны были быть представлены организаторам за две недели до начала конкурса. В качестве основного блюда было выбрано мясо северного оленя, которое подавалось с аквавитом - норвежским бренди с анисовым вкусом.
Второе блюдо, которое нужно было подать на подносе, должно было состоять из черной трески (Skrei), сушеной трески и морских гребешков. Для этого блюда даже создается специальный поднос, на котором оно подается как произведение искусства.
Финал Олимпиады шеф-поваров пройдет 26 и 27 января 2025 года в Лионе, Франция. В соревнованиях примут участие 20 команд со всего мира, причем каждый день будут состязаться команды из десяти стран. На приготовление блюда у поваров будет пять часов и 35 минут, в течение которых их будут оценивать не только по вкусу, но и по технике. Основными конкурентами латвийской команды являются скандинавские страны, США и Франция, которые традиционно доминируют на конкурсе.
