В этом мастер-классе приняли участие читатели портала DELFI. Во время мастер-класса были приготовлено немало кулинарных шедевров под руководством шеф-повара ресторана Caviar Club отеля Baltic Beach Hotel, Кристапа Йокманиса.
Сегодня мы предлагаем очередной рецепт: карпаччо из говядины с салатом руккола, помидорками "черри" и сыром Džiugas.
Понадобится:
Говяжье филе — 130 г
салат руккола — 30 г
оливковое масло — 5 г
белый бальзамический уксус — 5 г
сахарная пудра — 1 г
помидорки "черри" — 30 г
сыр Džiugas — 35 г
Приготовление:
Говяжье филе почистим, завернем в продуктовую пленку и положим в морозилку. Когда мясо заморозится как следует — режем его на очень тоненькие пластинки и раскладываем на тарелке. Сверху кладем салат руккола, сбрызнем все оливковым маслом и уксусом.
Добавим помидорки черри. Салат украшаем тонко нарезанным сыром Džiugas.
В рецепте используется сыр Džiugas, созревающий не менее 12 месяцев:
Это сыр, в котором начинают проявляться типичные свойства зрелого сыра. Такому сыру свойственны приятный пряный аромат и легкий пикантный привкус, при дегустации нежно щекочущий небо. Он отличается кремовым цветом, чуть более насыщенным у корки. Текстура твердая, однородная и довольно хорошо ломающаяся.
DЖЮГАС®, созревающий в течение 12 месяцев— словно тонкая приправа, придающая блюдам насыщенный вкус. Посыпьте крупно натертым сыром приготовленную для выпечки пиццу, горячие бутерброды, блюда из макарон, приправьте жаркое или просто приготовьте замечательные сырные чипсы. Этот сыр годится и для соусов. Или же… наслаждайтесь его вкусом, используя сыр в качестве закуски к аперитиву или десерта к белому сухому вину.
