4 рождественских десерта, которые нужно попробовать заранее

А вам хочется праздника? Ну, чтобы президент в телевизоре, шампанское, желания, обещания, и вообще — этого вот чувства, что этот тяжелый год наконец позади и следующий обязательно будет лучше. Он просто обязан. И так приятно в это хотя бы одну ночь, но верить. И еще очень, конечно, хочется новогодней еды и чтоб от пуза!

Хотя в новогоднем застолье дело практически никогда не доходит до сладкого — все срубаются где-то между "Оливье" и заливной рыбой. Поэтому на этот раз попробуем десерт заранее.

Существует в мире такая вещь, как традиционный рождественский десерт. И вот — самые вкусные.

Если коротко, это единственный традиционный рождественский французский десерт. Все остальные рождественские десерты за традиционные себя только выдают. На русский название можно перевести милым словом "поленце". И выглядит он ровно как оно — полено или поленце.

По сути, это бисквитный рулет со сливочно-шоколадным кремом. Очень мягкий, вкусный и вообще настолько прекрасный, что остановиться совершенно невозможно.

Проблема французов немножко в том, что они не могут остановиться и портят все дизайнерскими находками. Поэтому каждый шеф-повар придумывает свою вариацию. Это, конечно, хорошо, но в наше нелегкое время очень хочется простого классического полена, а найти его очень сложно. Возможно, это единственный десерт в нашем обзоре, который проще испечь, чем купить.

Предлагаем рецепт не этого полена, а другого под названием "Ганаш". Но очень похожего на это. Автор которого, Юлия Солнце, Школа жизни.ру

Быть может, вам захочется приготовить этот рождественский десерт, рецепт которого — ниже.

Ингредиенты: — шоколад — 100 граммов; — сливки — 110 мл; — сливочное масло — 40 граммов.

Приготовление: шоколад разломить на кусочки и растопить в отдельной емкости. Сливки налить в кастрюльку, довести до кипения, вылить в шоколад, размешать как следует, добавить сливочное масло и взбить миксером. Затем убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Апельсиновый джем

Ингредиенты: — один большой апельсин; — 4 десертных ложки сахара. Приготовление: апельсин почистить и нарезать на мелкие кусочки, засыпать сахар и варить, периодически помешивая, около получаса на медленном огне. По окончании варки взбить. Как раз его приготовление заняло 0,5 часа от того времени, что созревал ганаш. Следующие полчаса готовим бисквит.

Бисквит

Ингредиенты: — 3 яйца; — 100 граммов сахара; — 120 граммов муки.

Приготовление: 3 белка и 100 граммов сахара взбить 2 минуты до белой массы. Затем добавлять по одному желтку, продолжая взбивать миксером. Далее засыпать 120 граммов просеянной муки (0,5 чайной ложки разрыхлителя) и мешать силиконовой лопаткой осторожно снизу вверх (не взбивать!). Застелить пергаментом противень, выложить тесто, аккуратно разравнивая и придавая форму прямоугольника. Выпекать 15-20 минут при температуре 175 градусов (зависит от вашей духовки, нужно следить, чтобы бисквит и пропекся, и не пригорел, или же использовать свой проверенный бисквитный рецепт).

Горячий бисквит разрезать напополам, половинки еще раз напополам (тогда получится два полена). Затем на поверхность одной половинки нанести джем, далее ганаш, прикрыть второй половинкой, завернуть в целлофан или фольгу и отправить в холодильник на 30 минут. По истечении этого времени достать будущее полено (или два полешка), покрыть верх оставшимся ганашем, распределить по поверхности орехи и опять убрать на холод на полчаса. В это время готовится шоколадная глазурь.

Шоколадная глазурь

Ингредиенты: — 8 столовых ложек молока (брала сливки, оставшиеся от ганаша); — 3 столовых ложки какао-порошка (использовала "Золотой ярлык"); — 3 столовых ложки сахара; — 50-60 граммов сливочного масла.

Приготовление: подогреть молоко или сливки, но не кипятить. В емкость насыпать сахар и добавить 2 столовых ложки молока, какао-порошок и сливочное масло, все тщательно перемешать и поставить на маленький огонь. Затем в эту массу влить 3 столовых ложки молока и вновь все хорошенько перемешать. Не снимая с огня, добавить оставшееся молоко (3 ложки) и взбить смесь миксером. Капнуть немножко глазури на блюдечко — капелька не должна растекаться. Далее остудить глазурь до чуть теплого состояния. Сборка: достать рулет, разместить на решетке (например, от аэрогриля и микроволновки), подставить вниз тарелку и залить будущий десерт глазурью, посыпать нетающей сахарной пудрой и отправить в холодильник на 1-2 часа.

Испанские миндальные печенья упаковывают в фантики, как конфеты. Это настолько сильно отвлекает от того, что перед вами вообще-то печенье, а не конфеты, что зараз можно съесть какое-то невообразимое количество этой вкуснятины. Молоко и корица делают печенье легким и душистым. Отдельно приятно, что у этого печенья есть целая инструкция по его правильному поеданию: оно настолько рассыпчатое, что если просто развернуть обертку, печенье это высыплется, и вы никогда его уже не спасете, да и заняты будете не поеданием, а подметанием.

Чтобы такого не произошло, еще до того как разворачивать фантик, печенье нужно нежно, но крепко сжать в кулаке.

Когда почувствуете, что вам удалось утрамбовать содержание бумажки до состояния плотного шарика, открывайте и наслаждайтесь. Так как одной и даже двумя печеньками дело не ограничится, хорошо устроить конвейер — посадить какого-нибудь родственника, и чтобы он вам уплотнял шарики, пока вы дожевываете.

Все итальянцы делятся на тех, кто любит первый кекс, и тех, кто любит второй. Две эти группы глубоко не понимают друг друга и никогда не помирятся. Каждая из них считает, что все остальные сумасшедшие. А ведь проблема-то всего в том, что в первом кексе нет изюма, а во втором есть. В остальном они довольно похожи. Да и никто не запрещает есть оба.

Но почему-то если ты родился в семье, причисляющей себя к первой группе, открыто заявить о своем желании перейти во вторую сродни желанию сменить религию — родные не поймут и оскорбятся.

Нам, людям не скованным итальянскими традициями, можно по-варварски купить оба кекса и с удовольствием съесть их хоть вместе. А кстати, первый кекс придумали в Милане, а второй — в Вероне (где встречают нас события — простите). Так вот, едим оба, но важно соблюсти нежный итальянский ритуал: кексы эти, как подарки, должны полежать под елкой. Вскрывают их одновременно с подаренным папе галстуком и тут уже едят до полной капитуляции.

У этих ребят все настолько традиционно, что рождественский десерт, в общем-то, даже так и называется — рождественским. Так же как и с остальными европейцами, найти человека, который этот самый пудинг перед праздниками возьмется печь сам, практически невозможно. И это несмотря на то, что примерно за месяц до Рождества в кулинарных шоу по всем каналам ведущие только этим и заняты.

Нормальный англичанин, конечно, с удовольствием и интересом посмотрит это кулинарное шоу, но за пудингом сходит в магазин.

И не нужно людей осуждать. По классической рецептуре десерт этот готовится примерно восемь часов, долго вымачивается в алкоголе и вообще требует столько внимания, сколько ни одна, даже рождественская еда не заслуживает. Так вот, алкоголь и сушеные фрукты — главные ингредиенты.

Кстати, именно благодаря этим секретным ингредиентам английский рождественский пудинг очень хорошо горит. Нет, серьезно, перед тем как подать это сокровище на стол, его нужно поджечь и торжественно нести к столу пылающим сладким факелом.