"Что может быть проще, чем нарубить салат из пары-тройки составляющих?!", ─ скажете вы. Но не все так просто. К салату, как и к любому блюду нужен свой подход и фантазия. Ведь простой эксперимент с добавлением банального ингредиента в привычный рецепт может в корне изменить вкус любого салата.
Итак, существуют различные вариации приготовления праздничных салатов, но наибольший фурор производят всего несколько рецептов. Портал NOTEFOOD делится с вами секретами их приготовления.
Салат «Прихоть королевы»
- 0,5 кг филе куриного;
- 150 гр. сыра твердых сортов;
- 1 пучок свежих листьев салата (около 10 листочков);
- 5 шт. яиц;
- Несколько перьев зеленого лука;
- 2 шт. небольших помидоров;
- 30 гр. сливочного масла;
- Укроп (по вкусу);
- 200 гр. майонеза 67%;
- Соль (по вкусу);
- Специи (по своему вкусу).
На готовку уйдет 1 час. Калорийность в 100 граммах готового продукта — около 290 ккал.
Приступим! Ставим вариться нашу курочку. Тем временем отвариваем вкрутую 2 яйца. Из оставшихся яиц делаем омлет. Для этого в мисочку добавляем 2 ст. ложки майонеза и вбиваем туда яйца, солим и тщательно взбиваем венчиком. В разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, вливаем яичную смесь и обжариваем с двух сторон.
Нарезаем помидоры соломкой, кладем в тарелку, и даем лишнему соку стечь. Сваренному филе позволяем остыть, измельчаем в тоненькие брусочки. Таким же образом режем сыр, омлет и отварные яйца. Рубим зелень и смешиваем все ингредиенты в салатнике.
Заправляем солью, специями и майонезом. Украсить можно по собственному желанию.
Салат «Французский» с креветками
Ингредиенты:
- 400 гр. куриного филе;
- 200 гр. вареных и очищенных креветок;
- 100-120 гр. твердого сыра;
- 2 упругих свежих огурца;
- 8 ягод белого винограда (можно не добавлять);
- 200 гр. майонеза 30%;
- Зелень (по своему вкусу);
- Соль, специи (по своему вкусу);
- 70 гр. сливочного (жирного) масла.
На приготовление уйдет 1 час. Калорийность в 100 граммах готового продукта — около 240 ккал.
Курицу варим и остужаем. Сыр и огурец режем средним кубиком. Сливочное маслице растапливаем в сковороде и обжариваем на нем креветки. Остывшую курицу измельчаем на мелкие квадратики. В салатнике соединяем курочку, сыр, огурчик, креветки и заправляем все майонезом. Приправляем по вкусу солью и специями и засыпаем виноградом. При желании можно украсить еще и зеленью.
Салат «Простушка»
Ингредиенты:
- Полголовки капусты;
- 400 гр. куриного филе (можно заменить колбасой или ветчиной);
- 1 банка консервированного зеленого горошка;
- 1 большой пучок укропа;
- Несколько перьев зеленого лука;
- 200 гр. майонеза 67%;
- Соль, перец (по своему желанию и вкусу).
Времени уйдет 30 минут. Калорийность в 100 граммах готового продукта — около 180 ккал.
Достаем капусту и тоненько ее шинкуем.
С горошка сливаем жидкость и высыпаем в салатник, туда же отправляем капусту. Отварную курицу режем тонкой соломкой и хорошо приправляем черным молотым перцем.
Зелень рубим. Все смешиваем и потом заправляем майонезом, солим. Наш салат готов.
Салат «Любимый» с кальмарами
Ингредиенты:
- 200 гр. отварной курицы;
- 0,5 кг кальмаров;
- 150-200 гр. твердого сыра;
- 1 небольшая луковица;
- 3 яйца;
- 200 гр. майонеза 30%;
- 20 гр. уксуса;
- 60 гр. воды;
- 1 ч. ложка сахара;
- Соль, перец по своему вкусу.
На готовку уйдет 1 час. Калорийность в 100 гр. готового продукта — около 290 ккал.
Для начала замаринуем лук. Для этого шинкуем его соломкой, смешиваем с сахаром и заливаем уксусом, разбавленным водой ─ оставляем на 40 минут. Тем временем займемся кальмарами. Под проточной водой, снимаем пленку с кальмаров и вынимаем пластины. Нам необходимо залить их крутым кипятком 2 раза.
После первого, должно пройти 5 минут. Далее, воду слить и повторить процедуру. После таких манипуляций, кальмар выходит очень мягким. Берем нашу отварную грудку и нарезаем соломкой, то же самое делаем с кальмарами, твердым сыром и отваренными вкрутую яйцами.
Все смешиваем в салатнике, высыпаем лук, солим, перчим. Напоследок салат заправить майонезом. Приятного аппетита!
Салат «Ленивый Цезарь»
Зачастую просто у некоторых людей даже нет средств, чтобы купить все перечисленные ингредиенты. Здесь на помощь придет предложенный рецепт, не аналог, конечно, но как вариант замены, вполне вкусненько.
Ингредиенты:
- 300 гр. куриной грудинки;
- 1 пекинская капуста (небольшая);
- 1 помидор;
- 1 зубчик чеснока;
- Пол-лимона;
- 1 пачка пшеничных сухариков «хрен с чесноком»;
- 200 гр. майонеза 30%;
- 2 ст. ложки сметаны;
- 2 ст. ложки подсолнечного (обычного) масла;
- 100 гр. твердого жирного сыра;
- 0,5 ч. ложки сахара;
- Соль, перец (по своему вкусу).
На всю готовку уйдет 30 минут. Калорийность в 100 гр. готового продукта около 220 ккал.
Для начала нам необходимо обжарить с чесноком нашу грудку. Для этого мы ее режем на кубики и отправляем в разогретую с маслом сковородку. Доводим до полуготовности на среднем огне. Чеснок чистим от шелухи и измельчаем. Добавляем к курице и жарим до готовности, постоянно помешивая.
В глубокую салатницу рвем (не нарезаем) пекинскую капусту небольшими кусочками.
Помидор режем крупными квадратиками и добавляем к капусте. Сыр трем на крупную терку и отправляем туда же. Курицу остужаем и смешиваем с содержимым салатницы. Солим, перчим, посыпаем сухариками. Готовим соус.
В чаше смешать майонез, сметану, выжать немного лимона и добавить сахар. Готовый салат можно заправить соусом сразу, но желательно это сделать перед подачей. Приятного аппетита!
Кулинарные советы
- Салаты из курицы будут намного вкуснее, если приготовить их из мяса грудной части;
- Для того чтобы отжать сок лимона его необязательно разрезать. Достаточно просто проколоть чем-то острым;
- Сметана создаст хрустящую корочку на жареной курице, поэтому перед жареньем обмажьте ею мясо;
- Помешивание продуктов при приготовлении ложкой из дерева, сохранит в них все полезные витамины;
- Чтобы из сырого лука ушла горькость, его нужно ошпарить кипятком;
- Мясо курицы будет сочным и мягким, если перед варкой ее вымочить в холодной воде с добавлением 1 столовой ложки уксуса;
- Сок в курице останется, если перед термической обработкой ее посолить;
- Жареную курицу, можно подавать и в холодном виде, она почти не теряет своих вкусовых качеств;
- Если куриное мясо предназначено для приготовления салата, то закладывать его нужно уже в кипящую воду;
- Салат может быстро прокиснуть, если во время его приготовления соединялись холодные и теплые продукты;
- Курица средних размеров готовится около 1 часа;
- Готовность куриного мяса определяют, проткнув его ножом, если выделяется сок прозрачного цвета, то птица готова;
- Отварная курица ─ вкусное, полезное и диетическое мясо;
- Куриное мясо отлично сочетается с лимонным соком и чесноком;
- Самыми вкусными и пикантными получаются салаты из курицы в сочетании с овощами;
- Нежным и особенным будет салат из куриной грудки с апельсинами или ананасом;
- Соевый соус доводит куриное мясо до совершенного и неповторимого вкуса;
- Любой салат из куриной грудки хорошо дополнит жареное семя кунжута.
