В погожий выходной лучше не сидеть дома, а выбраться на природу, замариновать мяса и поджарить сочный, с дымком, шашлык. В большой компании или с хорошим другом, каждый выезд "на шашлыки" надолго запоминается. Чтобы об угощении остались приятные воспоминания, предлагаем на ваш выбор восемь проверенных рецептов маринада для отличного шашлыка.
Классический маринад
Это надежный маринад для любого мяса. Возьмите 1 кг мяса, 3-4 ст.л уксуса, 1 ч.л сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и острый перец, соль.
Нарежьте мясо кусочками, посолите, поперчите. Лук порежьте кольцами и смешайте с мясом. Растворите в воде уксус, проверьте крепость – смесь должна быть более терпкой, чем в готовом шашлыке. Залейте мясо маринадом и оставьте на ночь. Лучше всего, положить мясо под гнет.
Лимонно-луковый маринад
Лимонно-луковый маринад - 1,5 кг мяса, 1 лимон, 2 луковицы, 2 лавровых листа, 5 зернышек черного перца, соль и молотый черный перец.
Нарежьте мясо на кусочки и сложите в кастрюлю. Лук порежьте кольцами и положите слоем на мясо. Щедро посолите и поперчите. Лимон разрежьте напополам и выжмите сок прямо на лук с мясом. Шкурку лимона нарежьте ломтями и положите на лук. Добавьте лавровый лист, черный перец и хорошо все перемешайте. Оставьте мясо в маринаде примерно на 4 часа.
Острый маринад по-кавказски
Такой маринад идеально подойдет к свинине. На 1 кг мяса возьмите 1 кг лука, 2-4 ст.л растительного масла, молотый черный и острый перец, измельченный лавровый лист, хмели-сунели.
Нарежьте мясо на порционные кусочки и отложите. Лук измельчите в блендере или мясорубке, и смешайте со специями и растительным маслом. Положите мясо в луковую массу и хорошо промните. Оставьте в маринаде на 5-7 часов.
Пивной маринад
Еще один отличный маринад для шашлыка из свинины. На 1 кг мяса возьмите 200 мл соевого соуса, 150 мл меда, 200-250 мл пива, 3 зубчика чеснока, стручок острого перца, несколько веточек розмарина.
Измельчите чеснок и смешайте с остальными ингредиентами. Нарежьте мясо на порционные кусочки, смешайте с маринадом и оставьте на ночь.
Медово-горчичный маринад
На 1 кг мяса, 2 ст.л горчицы, 50 мл меда, 50 мл красного винного уксуса, 50 мл оливкового масла.
Нарежьте мясо на кусочки. Все компоненты маринада смешайте и залейте мясо. Оставьте мариноваться на 3 часа.
Маринад из киви
На 0,5 кг мяса, 1 крупный киви, 1 луковица, 1 ч.л молотого сладкого перца, свежая кинза, укроп, молотый кориандр, соль, 250 мл газированной минеральной воды.
Благодаря соку киви, хорошо смягчающему мясные волокна, такой маринад подойдет для баранины или говядины.
Нарежьте мясо на крупные кусочки. Измельчите лук, зелень, киви и смешайте со специями и мясом. Залейте все минеральной водой и оставьте мариноваться несколько часов.
Имбирный маринад
Лучший маринад для говядины – с острым имбирным акцентом. На 0,5 кг мяса возьмите 2 см корня имбиря, 4 ст.л соевого соуса, острый перец.
Натрите имбирь на мелкой терке и смешайте с остальными компонентами маринада. Нарежьте мясо на порционные куски и залейте маринадом. Оставьте мариноваться 2-4 часа.
Чайный маринад
Чайный маринад хорош для всех видов мяса. Шашлык получается очень сочным и нежным. Возьмите 1 л крепкой заварки черного чая, 1 кг мяса, базилик, перец, гвоздика, соль.
Заварите чай и охладите. Нарежьте мясо на кусочки, порвите руками листики базилика, смешайте со специями. Смешайте мясо с зеленью и залейте заваркой. Оставьте мариноваться 8-12 часов.
