Бутерброд с колбасой, приготовленной не из мяса животных, не из птицы и даже не из сои, — это может показаться чем-то невозможным. Сегодня искусственно выращенное мясо — уже не научная фантастика, а реальность, пусть пока и по другую сторону океана.
На протяжении тысячелетий люди ели мясо, но в последние десятилетия эти привычки стали стремительно меняться. По всему миру люди обеспокоены негативным воздействием животноводства на окружающую среду, и не без оснований. Согласно исследованиям, животноводство ответственно за 14,5% мировых выбросов углекислого газа, что превышает количество выбросов от всего мирового транспорта. Правда, искусственно выращенное мясо тоже является причиной выбросов СО2. В отчете Калифорнийского университета 2023 года отмечается, что выращивание мяса в лабораторных условиях с использованием фармацевтических технологий, потенциально может нанести определенный вред окружающей среде.
Помимо опасений по поводу загрязнения природы, сегодня большое значение приобретают и этические соображения — все больше людей отказываются от употребления мяса, поскольку не хотят есть тела убитых животных. Мы уже перешагнули рубеж в 8 миллиардов человек на Земле, а это значит, что мяса на всех просто не хватит.
В мире убивают 83 миллиарда животных в год (около 200 миллионов животных в день). В совместном докладе Организации Объединенных Наций (ООН) и Организации экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) прогнозируется, что к 2031 году мировой спрос на мясо увеличится на 15% по мере роста благосостояния населения.
Это создает потребность в альтернативных вариантах производства мяса, одним из которых является мясо из пробирки. Если 10 лет назад это казалось фантастикой, то теперь производство такого мяса становится реальностью.
Чтобы продолжить чтение, оформите абонемент.
Подпишись и читай:
