Испанский сорт риса, традиционно используемый для приготовления паэльи, может вскоре полностью исчезнуть. Он находится под угрозой заражения грибком после того, как Европейский Союз запретил пестицид, на который, по словам фермеров, они полагаются в борьбе с болезнями растения, пишет Reuters.
Три производителя риса в регионе Валенсия заявили, что в 2023 году их урожай arroz bomba, или риса-бомбы – сорта, выращиваемого почти исключительно в Испании – сократился почти в два раза. И ситуация будет только ухудшаться.
Тем не менее, крупные экспортеры, такие как Бразилия, Индия и Камбоджа, широко используют пестицид для защиты своих посевов. Фермеры по всей Европе проводят гневные акции протеста против ЕС из-за ограничений, которые, по их мнению, дают преимущество внешним конкурентам. На этой неделе по всей стране прошли акции протеста испанских фермеров.
В 2018 году Евросоюз прекратил выдачу разрешений на трициклазол, поскольку решил, что он может нанести вред здоровью человека. По словам фермеров, на него полагались в течение 40 лет для борьбы с грибком, поражающим рис-бомбу в болотистых районах Испании.
Снижение производства этого вида риса привело к тому, что за три года цена на него удвоилась, и он продается по цене более пяти евро за килограмм в таких розничных магазинах, как Carrefour или Ahorramas.
По словам Рафаэля Видаля, известного шеф-повара паэльи, который проводит уроки по приготовлению этого блюда в своем ресторане недалеко от Валенсии, именно рис-бомба, а не другие сорта, популярен для приготовления паэльи, потому что при нагревании он "расширяется как гармошка", а значит, его сложно пережарить.
