"Вы думаете, что холодильник - лучшее место для таких специй, как горчица? Подумайте еще раз! Правильное хранение очень важно не только для того, чтобы сохранить свежесть продуктов, но и для того, чтобы избежать неприятных сюрпризов. Почему холодильник - не лучший выбор?
Почему горчицу нельзя хранить в холодильнике
Наверняка у многих дома возникает проблема, где и как хранить все специи, чтобы они не испортились, сохранили свою структуру и выглядели красиво. Полки и холодильник завалены банками и баночками всех размеров, потому что кажется, что все специи должны быть всегда под рукой. Но это нерациональная практика, пишет la.lv.
Многие из нас хранят в холодильнике запас горчицы, чтобы ее можно было использовать после истечения срока годности. Беглый взгляд на этикетку на упаковке сбивает с толку. Некоторые горчицы после открытия нужно хранить в прохладном месте, другие рекомендуют делать это только для сохранения наилучшего вкуса.
Когда мы говорим о том, что еда "портится", мы обычно имеем в виду ее неизбежные изменения из-за воздействия микробов в окружающей среде. Хорошая новость в том, что есть способ замедлить этот процесс. Считается, что "чем кислее или соленее горчица, тем дольше она хранится". Это происходит потому, что уксус и соль, используемые при ферментации, создают среду, которая подавляет рост вредных микробов.Горчицу не следует хранить в холодильнике, поскольку она теряет свой вкус и текстуру при постоянном воздействии низких температур. Вот почему:
Потеря вкуса
Низкие температуры могут снизить интенсивность горчичного вкуса. Особенно это касается горчицы, содержащей уксус и другие консерванты, поскольку эти ингредиенты помогают сохранить вкус при комнатной температуре. В холодильнике горчица может потерять присущий ей вкус.
Изменение консистенции
Холод холодильника может привести к разделению воды и масла в горчице, что изменит ее текстуру. Это может сделать горчицу менее однородной и менее приятной в использовании.
Холод не нужен
Горчица содержит натуральные консерванты, такие как уксус, соль и другие компоненты, которые предотвращают рост бактерий. Поэтому ее можно безопасно хранить при комнатной температуре, если она хорошо закрыта и не подвергается воздействию прямых солнечных лучей.
Однако если горчица была открыта очень давно или только что приготовлена в домашних условиях, охлаждение поможет продлить срок ее хранения, хотя вкус и текстура могут немного измениться.
Что такое горчица?
Горчица - это ароматное и пряное растение, принадлежащее к семейству крестоцветных (Brassicaceae). Ее семена и листья используются как в кулинарии, так и в народной медицине. Горчица - небольшое растение высотой около 1-2 метров, с зелеными листьями и мелкими желтыми цветками. Она растет в умеренном климате и проста в выращивании, давая хорошие урожаи даже на бедных почвах.
Семена горчицы собирают, когда растения полностью созреют и стручки высохнут. Семена представляют собой небольшие твердые шарики разного цвета - в зависимости от сорта горчицы они могут быть белыми, желтыми, коричневыми или черными. После сбора семена можно измельчить в порошок или использовать целиком.
Приготовление горчицы в качестве приправы заключается в смешивании молотых семян горчицы с водой, уксусом или другими пищевыми веществами. При этом выделяется характерный пряный аромат и вкус горчицы. В зависимости от используемых добавок и сорта горчицы, ее консистенция и крепость могут варьироваться от мягкой до очень острой.
Горчица является не только популярной приправой к блюдам, но и используется в маринадах, соусах и даже для улучшения здоровья, поскольку обладает антибактериальными и пищеварительными свойствами.
