Бывает два типа людей: те, кто стремится улучшить свой рацион, и интересуется, как различные способы приготовления влияют на содержание питательных веществ. И те, которых интересует гораздо более простой вопрос - как вообще начать есть больше овощей.
К сожалению, многие из нас покупают овощи в магазине совершенно бездумно — в попытке начать их есть более активно — но по факту так их и не едят. В таком случае не имеет значения, как вы их готовите, потому что если они отправляются в мусорное ведро, то они не попадают в ваш организм.
Тем не менее, исследования показывают, что различные способы приготовления действительно влияют на питательность продуктов. Но ответ не так прост, как кажется — нельзя просто сказать "сырые" или "приготовленные на пару" или "запеченные". Все несколько сложнее.
Сырые овощи полезнее, чем отваренные?
Не всегда. Да, длительное воздействие высокой температуры разрушает многие питательные вещества. Но варка не только размягчает клеточные стенки овощей, облегчая их переваривание, но и изменяет их структуру, повышая так называемую биодоступность - способность организма усваивать питательные вещества овощей, цитирует AP слова врача-диетолога Карлин Томас.
Чтобы продолжить чтение, оформите абонемент.
Пожалуйста, подождите!
Мы подбираем для вас наиболее подходящее предложение подписки...
Предложение о подписке не отображается? Пожалуйста, отключите блокировщик рекламы или перезагрузите страницу.
В случае вопросов пишите на konts@delfi.lv
