Несмотря на то, что Хэллоуин пока еще не пользуется такой большой популярностью, как в США, с каждым годом в Латвии организуется все больше тематических мероприятий (о них мы писали здесь), а в магазинах можно найти все больше хэллоуинских украшений для дома и предназначенных для Дня всех святых сладостей.
А сеть розничной торговли продуктами питания ELVI вместе с шеф-поваром и специалистом по питанию Евгенией Янсоне даже создала два блюда в духе самой жуткой и веселой ночи в году. И сделать их не так уж и сложно!
Ньокки в форме тыквы
- 250 г тыквенного пюре
- 125 г пшеничной муки + мука для рабочей поверхности
- 125 г манной крупы
- 150 г сыра рикотта
- 1 яйцо
- 30 г тертого твердого сыра
- соль, перец
- зеленый лук для украшения
- 60 г сливочного масла
- ½ ч.л. черного перца (свежемолотого)
- ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
- тертый сыр типа пармезан для подачи
Приготовление
- Смешай тыквенное пюре, рикотту, яйцо и тертый сыр.
- Добавь муку, соль и перец, перемешай.
- Добавь манную крупу и перемешай все до однородной массы. Оставь тесто настояться на 10–15 минут.
- Посыпь рабочую поверхность мукой, чтобы к ней не прилипало тесто. Выложи тесто и раздели его на 8 одинаковых частей. Каждую скатай в круглый шарик.
- При помощи ножа или нитки придай каждому шарику форму тыквы.
- В большой кастрюле вскипяти воду, добавь соль.
- Опускай "тыковки" в кипящую воду по одной, вари 10 минут, затем вытащи из воды и дай немного обсохнуть.
- На сковороде карамелизуй масло – на среднем огне растопи масло и, постоянно помешивая, продолжай нагревать еще несколько минут, пока масло не начнет бурлить и не появится приятный ореховый запах.
- Перелей готовое масло в отдельную посуду, оставь несколько столовых ложек на сковороде и обжарь на нем "тыковки".
- Обжаривай на среднем огне около пяти минут, слегка обмазав каждую тыковку маслом.
- Подавай, украсив зеленым луком, - сделай каждой тыковке палочку из кончика лукового пера. Наслаждайся в горячем виде.
Тыквенный чизкейк
- 300 г шоколадного печенья
- 150 г сливочного масла
- 600 г крем-сыра комнатной температуры
- 100 г 35% сливок
- 2 яйца
- 180 г тыквенного пюре
- 80 г сахара
- 1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
- 1 ст.л. молотой корицы
"Призраки" из безе для декора
- 4 белка больших яиц (120 г)
- 200 г сахара
- щепотка соли
- ванильная паста или сахар
- черный пищевой краситель или темный шоколад
- кисточка (необходима при использовании пищевого красителя)
Приготовление
- Сначала приготовь "призраков" из безе – в большой чистой металлической обезжиренной миске смешай белки с сахаром и солью.
- Вскипяти воду в кастрюле, диаметр которой немного меньше миски. Поставь металлическую миску с белковой массой на кастрюлю (на водяную баню).
- Нагревай смесь на медленном огне, пока сахар полностью не растает и масса не нагреется (она должна нагреться до ~70 градусов. Точность не очень важна – температуру массы можно проверить рукой – она должна быть очень-очень теплой, почти горячей, но не обжигать).
- Сними миску с водяной бани и сразу же взбивай белки миксером.
- Взбивай белки, пока масса не станет плотной, белой и остынет до комнатной температуры.
- Нагрей духовку до 100 градусов. При помощи ложки или кондитерского мешка выдави "призраков" на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Выпекай "призраков" в духовке 1,5–2 часа, потом выключи духовку и дай "призракам" остыть в духовке еще в течение часа.
- Укрась "призраков". Нарисуй каждому "призраку" глаза и рот пищевым красителем или растопленным черным шоколадом. Готовых "призраков" лучше хранить в герметично закрытой посуде, чтобы на них не влияла влажность.
- Приготовь чизкейк. Измельчи печенье до мелкой крошки в кухонном комбайне или при помощи блендера, затем смешай его с растопленным маслом.
- Полученную массу равномерно выложи на дно формы для торта, сформируй стенки.
- В большой миске смешай крем-сыр с тыквенным пюре и сахаром.
- Добавь яйцо, сливки и корицу, смешай.
- Полученную массу вылей на печенье.
- Выпекай в духовке, нагретой до 150 градусов, около 1 часа.
- Оставь готовый торт остывать до комнатной температуры в духовке. Потом переставь в холодильник и охлаждай в холодильнике не менее 8 часов.
- Укрась "призраками" из безе и подавай.
Seko "Delfi" arī vai vai Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!
Publikācijas saturs vai tās jebkāda apjoma daļa ir aizsargāts autortiesību objekts Autortiesību likuma izpratnē, un tā izmantošana bez izdevēja atļaujas ir aizliegta. Vairāk lasi šeit
