Редко кто не любит макароны. Это быстрое и вкусное блюдо, которое можно дополнить любимыми ингредиентами. Но, оказывается, многие люди допускают довольно серьезные ошибки, когда речь заходит о пасте.
Дешевые макароны
Не пытайтесь сэкономить, покупая дешевые макароны. Часто самые дешевые макароны имеют более низкое качество, что непосредственно влияет на их вкус и текстуру.
Кипящая вода
У многих людей не хватает терпения дождаться полного закипания воды, прежде чем положить макароны в кастрюлю. Не погружайте сразу всю пасту в воду, как только поверхность воды начнет слегка пузыриться. Подождите примерно полминуты после того, как вода закипит, прежде чем добавлять макароны.
Слишком мало соли
Рекомендуется добавлять 10 граммов соли на каждый литр воды для пасты. Если добавить слишком мало соли, макароны будут слишком мягкими на вкус, даже разваренными. Вода для пасты должна быть примерно такой же солености, как и бульон.
Слишком мало воды
Убедитесь, что вы вскипятили достаточно воды для варки пасты. Макаронам нужно место, чтобы вариться равномерно и правильно.
Промывание макарон
Самая большая ошибка - промывать макароны сразу после варки. Крахмал, который остается на макаронах после варки, сделает любой добавленный соус гладким и бархатистым. Если макароны промыть, они неравномерно смешаются с соусом и будут водянистыми и кашеобразными.
Слишком долгая готовка
Один из самых важных моментов при приготовлении пасты - убедиться, что она приготовлена "аль денте" - еще слегка твердая в середине. Часто встречается тенденция переваривать макароны.
Если варить их дольше, чем указано в инструкции, они слипнутся и превратятся в невкусный комок теста. Макароны намного вкуснее, если они еще немного "хрустят". Желательное время приготовления обычно указывается на упаковке.
Приготовление соуса вместе с макаронами
Неправильно готовить соус вместе с макаронами. В противном случае они рискуют перевариться. Лучше всего сварить пасту "аль денте", а затем добавить к ней приготовленный соус, прогреть максимум 30 секунд и снять с огня.
