Foto: Shutterstock
Все, что попадает из леса на наш стол, обладает особым вкусом. Будь то варенье из лесных ягод, соус из лисичек или котлеты из мяса какого-нибудь дикого животного. Это мясо не так просто достать, а если и достать, то как правильно его приготовить, чтобы не разочароваться и, что еще важнее, избежать проблем со здоровьем?

Портал Delfi обратился к двум экспертам (охотнику и шеф-повару), чтобы разобраться во всем, что связано с мясом лесных животных. Один знает, как это мясо "получить", другой — как приготовить.

На что обратить внимание при выборе мяса?

"Для каждого животного, внесенного в список дичи, установлен свой срок охоты, и все, что выходит за его пределы, является либо браконьерством, либо охотой, согласованной с Государственной службой леса, — объясняет Гатис. — Охотники, добывшие дичь в установленные сроки, хранят мясо в морозильной камере. В вакууме мясо может пролежать и два, и три года. У меня дома до сих пор лежат двухлетние отбивные и филе, которые я готовлю в виде стейков, и никаких проблем.

Seko "Delfi" arī Instagram vai YouTube profilā – pievienojies, lai uzzinātu svarīgāko un interesantāko pirmais!